… gehört zu den Forellenfischen. Sie heißt so, weil ihr rötliches Fleisch an das eines Lachses erinnert.

Die Färbung der Lachsforelle variiert zwischen Gelb- und Brauntönen. Die Seiten sind heller und werden zum Bauch hin gelblich bis weiß. Ihr Körper ist mit leuchtend roten und schwarzen Punkten bedeckt, die einen weißen Rand haben.

Die Lachsforelle ist sehr anspruchsvoll hinsichtlich der Wasserqualität. Sie braucht kalte, schnellfließende, sauerstoffreiche Flüsse. Ihr Fleisch schmeckt sehr gut und ist zudem sehr grätenarm.